Herzlichen Glückwunsch zum Geburtstag Hoheit. Das Rezept ist Max gewidmet 
Madeleines
Zutaten
125g Butter
125g Puderzucker
4Eiklar
50g Mehl, Typ 405
50g gemahlene Mandeln
3EL Puderzucker
Butter zum Einfetten der Backform
Besonderes Geschirr
1Madeleine Backblech
Rezept ergibt 60 Madeleines
Das Rezept braucht eine Nacht Zeit
Zubereitung
Die Butter in einem Topf erhitzen, bis sie leicht braun ist. Den Schaum abnehmen und die Butter vom Herd nehmen. Die Butter durch ein Sieb in eine Schüssel gießen und abkühlen lassen. Den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Das Eiklar dazu geben. Alles mit einem Handrührgerät verrühren. Das Mehl dazu sieben und vorsichtig einrühren. Die Mandeln ebenfalls hinzu geben und einrühren. Nun die Butter langsam in den Teig geben. Immer weiter rühren. Die Schüssel abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Das Madeleine Backblech einfetten. In jede Muschelform des Bleches einen Teelöffel Teig tropfen. Die Form darf nicht ganz ausgefüllt sein, die Madeleines gehen noch auf. Auf der mittleren Backofen Schiene gut 12 Minuten backen. Die Madeleines in dem Backblech abkühlen lassen. Danach aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
