Ciabatta mit Walnusspaste
| 125 g |
fein gehackte Walnüsse |
| 125 g |
dunkle Semmelbrösel (kann man auch weglassen) |
| 1 | kleine rote Zwiebel, gehackt |
| 1 EL |
frisch gehackter Estragon |
| 1 EL | frisch gehackter Schnittlauch |
| 1 El | Tomatenmark (kann man auch weglassen) |
| 1 TL | Sojasauce |
| 1 EL |
Rotweinessig |
| 1 TL |
Walnussöl (bei Bedarf mehr) |
| Salz, Pfeffer | |
| Ciabatta oder Cracker |
Alle Zutaten gut vermengen. Nach Geschmack mit den obigen Gewürzen abwürzen. Alles zusammen pürieren zu einer cremigen Paste. Ist sie zu trocken, mehr Rotweinessig oder Öl hinzugeben.
Die Paste schmeckt besonders gut, wenn sie durchziehen konnte und gekühlt ist.
Geschmacklich erinnert sie ein wenig an Leberwurst, ist aber vollkommen vegan.
Tipp: Man kann das Ganze auch minimalistisch zubereiten, nur mit gemahlenen Nüssen, Öl, Zwiebel, Salz und Pfeffer. Es schmeckt trotzdem sehr aromatisch.
